2021年4月17日

「テグタン」とは？スープやクッパの違いと様々な食べ方まとめ！

韓国料理通なら聞いたことがあるかもしれない「テグタン」。

「テグタン」はタラ鍋の事です。

日本ではあっさりポン酢で食べることが多いかもしれませんが、韓国ではやはり旨辛。

今回は韓国料理の「テグタン」についてまとめてみました！

この記事の目次

「テグタン」とは？スープやクッパなど食べ方もご紹介！

「テグタン」はハングルで書くと「대구탕」。

「대구テグ」は韓国語で「真鱈」の事で、「탕タン」は「スープ」とか「鍋」という意味です。

なので、「대구탕テグタン」と言うと一般的に「テグタンスープ」の事を指します。

「대구탕テグタン」にはタラの「頭、身、肝、白子」など全ての部位と、セリ・豆もやし・ダイコン・ネギなどの野菜が入っています。

これらを真っ赤で辛いスープで煮込んだ鍋料理になります。

テグタン

基本的には1つの鍋から小皿に取り分けて食べるスタイルですが、お店によっては1人用の鍋で定食として出てくるところもあります。

「テグタン」の中にご飯や麺を入れて食べる「テグタンクッパ」や「テグタンラーメン」などもあります。

「テグタンクッパ」の場合は、タラと一緒に「牡蠣」が一緒に入っていることが多いです。

テグタンクッパ

一方ラーメンは日本とは違って基本的に乾麺。

いわゆるインスタントラーメンですね。

テグタンを食べた後の締めとして入れることもありますが、最初から放り込むパターンもあります。

テグタンラーメン

テグタンスープとして食べてみた次は、クッパやラーメンにして食べてみるのもおススメですよ。

「テグタン」と「ユッケジャン」、まず名前が違う所からも「違う料理でしょ」と考えるのが普通ですが、驚くことに「テグタン＝ユッケジャン」と解釈されていることがあります。

「ユッケジャン」は細切りの牛肉と野菜を醤油ベースで炒めてダシをとった辛いスープの事です。

一方「テグタン」にも塊の牛肉と牛骨を煮込んでとったダシを使う事があります。

なので、スープの味にほとんど差がない事から「テグタンスープ=ユッケジャンスープ」と解釈されることがあるようです。

ただ、２つのメインの具材はタラと牛肉で全く異なるので、同じ料理ではないと覚えておきましょう。

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