カルグクスとは？韓国式うどんの作り方や味・簡単レシピなどをご紹介

韓国料理の「カルグクス」をご存じですか？

韓国ではとても人気のある麺料理ですが、日本では意外と知られていないかも。

カルグクスは「韓国式うどん」と呼ばれたりもします。

そこで今回は韓国のおすすめ麺料理「カルグクス」について特集します！

作り方や味から、おすすめの通販情報までお届けしていきます。

「カルグクス」とは？だしや麺の作り方・歴史などをご紹介

「カルグクス」とは小麦粉を原料とした平麺が、出汁のきいたスープに入った麺料理です。

「カルグクス」をハングルで書くと「칼국수」。

「包丁」という意味の「칼カル」と「麺」全般を表す「국수グクス」を組み合わせた単語です。

「カルグクス」は小麦粉と卵をこねて作った生地を包丁で切って作るため、「칼국수（手切り麺）」と呼ばれています。

パっと見た感じは日本の「うどん」と似ているため「韓国式うどん」と呼ばれることもあります。

カルグクスの始まりは1670年頃と言われており、日本のうどんの起源とする説もあるようです。

しかし、うどんの起源にも諸説あり、実際の味や作り方にも違いがあります。

カルグクスとうどんの違いは？

カルグクスの見た目はうどんと似ていますが、実際は異なります。

最も大きな違いはダシの取り方と麺の茹で方。

日本のうどんはかつおや煮干、昆布などでダシをとり、醤油で味付けされたものが一般的ですよね。

一方カルグクスは、煮干、あさりなどを使った海鮮系スープ、牛や鶏などの肉系スープなどバリエーションが豊富です。

また、日本では麺を別で茹でてスープに入れますが、カルグクスはスープの中で直接茹でます。

なので、スープにもとろみが付き、麺自体もトロっとした食感です。

鍋料理の最後のシメとしてカルグクスを入れて食べるスタイルもよくあります。

では次に、色々な種類のカルグクスをご紹介していきます。

カルグクスの種類は？おすすめの味5選！

韓国でカルグスクを食べに行くと、色々な種類のカルグクスが存在します。

そこで、ここでは押さえておきたい鉄板カルグクスを５つ（海鮮系３+肉系2）ご紹介します。

ミョルチカルグクス

ミョルチとはイリコや煮干のことで、韓国語で「멸치」と書きます。

「멸치칼국수ミョルチカルグクス」は最もベーシックなカルグクスです。

具材もシンプルで、一般的には人参、ネギ、油揚げ、海苔が入っています。

パジラクカルグクス

パジラクとは韓国語で「アサリ」の事です。

ハングルでは「바지락칼국수パジラクカルグクス」と書きます。

具材は基本的な具材に加えて、大量のアサリが盛られています。

ヘムルカルグクス

「ヘムル」は韓国語で「해물」と書き、「海鮮」という意味になります。

先程のアサリも海鮮ですが、ヘムルカルグクスにはアサリ以外にもエビやイカ、貝類など様々な海鮮が入っています。

ヘムルカルグクスは２～３人で鍋を囲みながら食べるスタイルが一般的です。

サゴルカルグクス

サゴルとは牛の脚の骨の事で、じっくりと煮込んだ牛骨スープのカルグクスが「サゴルカルグクス」になります。

ハングルで書くと「사골칼국수」。

具材はいたってシンプルで、牛骨スープを楽しむのがメインのカルグクスです。

タクカルグクス

「タクカルグクス」も肉系のカルグクスで、鶏の骨やお肉を煮込んで作ったスープになります。

「サゴルカルグクス」よりもあっさりした味わいで、鶏が丸々入っている場合と刻んである場合があります。

ハングルでは「닭칼국수」と書きます。

自宅で簡単！カルグクスのレシピをご紹介！

さて、カルグスクは韓国でも家庭で作って食べるのが一般的な料理です。

カルグクスは麺がメインなので可能なら本場のものが良いですが、なければ平打ちのうどんでも代用できますよ。

作り方

今回は簡単にできるお手軽レシピをご紹介しましたが、以下の動画では「麺の作り方」から解説してくれていますので、良ければ参考にしてください。

カルグクスの通販は？

ラーメンにインスタントがあるように、カルグクスにもインスタントの商品があります。

麺は生めんのような食感ではないですが、カルグクスを一度味わってみたい人にはおすすめですよ。

「カルグクス」まとめ

今回は韓国料理の「カルグクス」についてご紹介しました。

カルグクスは韓国で日常的に食べられる人気のグルメ。

機会があればぜひ一度試してみてくださいね！